Еда в Таиланде – тайская кухня и особенности вкусов
Туристы, отправляющиеся в Таиланд, задаются вопросом: что вкусного и необычного попробовать в Стране улыбок?
Ограничения в питании тайцев отсутствуют, что связано с вероисповеданием. Большая часть жителей страны исповедует буддизм, который не предписывает никаких ограничений. Именно поэтому в пищу тайцы употребляют овощи, тропические фрукты, мясо, рыбу, морепродукты, а также совершенно экзотические для туристов продукты – скорпионов, насекомых и прочее.
Еда в Таиланде и кулинарные традиции уникальны и охарактеризовать вкус местных блюд в целом, единственным словом, просто не представляется возможным – настолько они разнообразны и являются одновременно острыми, пряными, горькими, сладкими и в то же время солёными и кислыми.
Обзор национальных блюд
Традиционные блюда, как и вся еда в Таиланде, уникальны и неповторимы. Пребывая в стране, стоит непременно познакомиться со вкусом хотя бы некоторых из них.
Том Ям Кунг
Привычным блюдом у тайцев являются супы. Один из них, широко известный острый Том Ям, мало кого оставляющий равнодушным – настоящая «визитная карточка» государства.
В его составе: креветки, шиитаке, лайм или лемонграсс и паста с одноименным названием супа. Разные повара используют совершенно разные составляющие на своё усмотрение: рис, помидоры, имбирь и морепродукты.
Том Ям подаётся с тарелкой риса, чтобы при необходимости снизить остроту блюда.
Попробовать супы можно в небольших кафе, ресторанах, фудкортах крупных торговых центров и на многих рынках. Зачастую на рынках супы не выставлены на витрине и о наличии необходимо поинтересоваться у торговца.
Цены – от 70 бат.
Кунг Сом
Второй по популярности среди супов – лёгкий овощной суп Кунг Сом, который готовят на наваристом мясном бульоне с использованием капусты, моркови, спаржевой фасоли.
Суп подают с небольшим перчиком чили и рубленой зеленью. Попробовать Кунг Том можно практически во всех тайских заведениях.
Цены – от 60 бат.
Том Кха
Вкуснейший суп Том Кха со сладковатым вкусом предпочитают многие путешественники. Приготовленный на молоке кокоса, он не очень острый, наваристый. Подается также практически повсеместно.
Цены – от 60 бат.
Пад Тай
Горячее блюдо Пад Тай представляет собой обжаренную в вок-сковороде рисовую лапшу с крупными креветками или куриным филе, проросшей фасолью, перцем, луком, тофу и чесноком.
Попробовать это блюдо можно и в шикарных ресторанах, и в макашницах. Туристы отмечают, что приготовление в последний представляют собой истинное шоу в руках продавцов-виртуозов.
Цены – от 70-85 бат.
Сом Там
Недорогой салат с порезанной соломкой подсушенной папайей очень любим тайцами. Папайя смешивается с томатами, тертым чесноком, чили, орешками, спаржевой фасолью и креветками.
Истинный Сом Там ароматный, пряный и отличается остротой. С ним целесообразно заказывать порцию риса, который поможет смягчить остроту.
Цены – от 40 бат.
Массаман карри
Это тайский аналог привычного россиянам гуляша, представляющий собой мясные кусочки с луком, обжаренные в соусе из кокосового молока и ароматной смеси специй — пасты карри. Подают массаман преимущественно с рисом и картофелем.
Цены – от 90 бат.
Генг Дэнг
Генг Дэнг — ничто иное, как мясо, приготовленное в молоке кокоса с карри и листьями каффир-лайма. Блюдо имеет гармоничный кисло-сладкий пикантный вкус.
Цены – от 60 бат.
Блинчики Роти
Традиционные тонкие тайские блинчики-конверты со сладкой начинкой, как правило, банановой, политые сверху шоколадом или сгущенным молоком.
Цены – от 35-40 бат.
Плах Плоу
Плах Плоу (Пла Плу) – это свежая белая рыба с солью, специями и травами, обжаренная на гриле до румяной золотистой корочки. Подаётся с рисово-овощным гарниром и как отдельное блюдо.
Цены – от 100 бат.
Кхау Пхатс
Кхау Пхатс представляет собой обжаренный рис с морепродуктами либо мясом. Также в блюдо добавляют овощи и яйца и поливают соком лайма для сочности.
Цены – от 55 бат.
Кхао Пад
Ещё одно излюбленное у тайцев блюдо из риса, обжаренного с морепродуктами, курицей и овощами. Подаётся с довольно острым рыбным либо соевым соусом.
Цены – от 55 бат.
Ямс Нуа
Сытный острый салат включает такие ингредиенты, как говядина, томаты, лук и множество разных специй: лайм, кориандр, чили и мята.
Цены – от 55 бат.
Као Ман Кай
Као Ман Кай – рис с цыплёнком. Отличительная особенность данного блюда заключается в том, что оно получается довольно жирным. Подаётся с бобово-соевым соусом, чесноком, чили и имбирем.
Цены – от 50 бат.
Кхао На Пхет
В макашницах стоит попробовать оригинальное блюдо Кхао На Пхет – жареную утку, которая подаётся с рисом и листьями акации. Как правило, блюдо сопровождает подача сытного бульона.
Цены – от 55 бат.
Кхао Пад Кра Пао
Очень популярно в Тае обжаренное с чили, листьями базилика и ароматными приправами мелкорубленое мясо – Кхао Паж Кра Пао. На выбор можно заказать любой вид мяса: говядину, свинину или курицу.
Цены – от 70 бат.
Актуальные цены 2024
Цены в тайских макашницах (в батах):
- Пад Тай с яйцом – в среднем 50;
- Пад Тай с курицей и яйцом – 70;
- Шашлычки из курицы – от 30 за штуку;
- Шашлычки из свинины – от 40 до 55;
- Шашлычки из свинины на шпажке – от 25 за штуку;
- Спринг-роллы – тонкие блинчики с начиненные мясом, морепродуктами или овощами — от 30.
Цены в фудкортах, кафе и ресторанах выше и варьируются в зависимости от региона.
Что и где обязательно стоит попробовать?
Отдыхая в Таиланде, сладкоежкам непременно стоит отведать местные сладости:
- Као Том Муд – конвертики из банановых листьев с наполнением из риса.
- Куай Тод – обжаренные на гриле бананы в панировке из муки, сахара и кунжута.
- Роти Сай Май представляют собой аналог любимой россиянами сладкой ваты – сахарные нити разных цветов.
- Као Ниао Мамуанг –рис с добавлением небольших кусочков манго и соуса из кокоса, отваренный в кокосовом молоке.
Многие отдыхающие и сами тайцы предпочитают покупать еду в макашницах. Самыми популярными из них являются макашницы с названием «4 супа», отличающиеся яркими жёлтыми вывесками.
Макашницы представляют собой передвижные лотки с едой. Различные блюда готовятся прямо на глазах покупателей. Бояться перекусывать на улицах не стоит – на передвижных кухнях используются качественные и свежие продукты.
Рейтинг самых вкусных и популярных блюд по отзывам туристов
Топ-5 вкуснейших тайских блюд составляют:
- Суп Том Ям – который стремится попробовать каждый турист. Заслуженный лидер среди блюд Таиланда;
- Суп Том Кха;
- Массаман Карри;
- Сом Там;
- Блинчики Роти.
Экзотические и необычные позиции в тайских меню
Путешественников зачастую шокирует некоторая еда в Таиланде, в основном из местных необычных блюд. Например, далеко не все решаются познакомиться со вкусом жареных личинок и насекомых, что можно сделать на рынках, ярмарках, в ресторане Ang Seafood на Пхукете, а также в одном из храмом под названием Ват Чалонг в рамках ежегодного фестиваля.
Не менее удивительным, даже шокирующим, для многих туристов в Таиланде является такая еда, как жареные лягушки, муравьиные яйца, сырое крабовое мясо, вековые утиные либо куриные яйца.
Жареных лягушек небольшого размера продают на многих рынках. Внешне приготовленные лягушки схожи с обжаренной тушкой кальмара или сушеной рыбой. Лягушки большого размера используются для горячих блюд, супов, которые представлены в меню многих ресторанов севера страны.
Деликатесом считаются у тайцев муравьиные яйца. На Пхукете такое блюдо можно встретить в заведении Ang Seafood.
Сырых крабов предпочитают употреблять жители северо-востока Таиланда. Мясо маленьких темных крабов с сильным не очень приятным запахом часто добавляют в салат Сом Там, сдабривая большим количеством жгучего перца. Салат очень популярен на Пхукете и доступен практически повсеместно – во всех ресторанах, на рынках и многочисленных макашницах.
Не самым приятным тайским «лакомством» являются яйца домашней птицы, ферментированные в течение полугода, обернутые в состав из глины с чаем, пищевой солью и пеплом. В результате этого желтки яиц становятся серо-зелёными, а белок превращается в коричневатое желе. Запах, разумеется, для непривычных туристов просто отвратительный. Тем не менее находятся смельчаки, желающие попробовать этот деликатес, что можно осуществить во многих тайских ресторанах. Купить яйца можно также в супермаркетах и на рынках. От свежих яиц их отличает розовая скорлупа.
Полезные советы путешественникам
- Большинство туристов стремятся найти лучшие варианты вкусного, сытного и в то же время доступного питания. Самое недорогое питание в Таиланде – на многочисленных местных рынках.
- В супермаркетах 7/11 можно приобрести готовые блюда. На кассе покупателям могут разогреть обеды в контейнерах – рис с дарами моря, макароны с сосисками, сэндвичи с сосисками и сыром, сосиски, приготовленные на гриле. Там же можно взять горячий кофе или какао.
- Недорого и сытно можно перекусить в фудкортах в крупных торговых центрах, где можно выбрать для того чтобы подкрепиться салаты, супы, жареные пельмени, блинчики.